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母子關系親密

　　青少年肥胖問題近年來成為社會和家長關注的一個重點。除了飲食結構、遺傳因素、生活習慣等影響因素之外，美國一項新研究指出，母親與幼兒關系或許是青少年肥胖問題的一個“隱形推手”。

　　美國俄亥俄州立大學的研究人員利用一項對全美青少年長期健康跟蹤的調查數據，分析了母親與幼兒關系和青少年肥胖間的聯系。他們發現，母親與幼兒關系越差，孩子青少年時期肥胖的概率越大。

　　研究人員利用一種量表衡量母親與幼兒的關系，并據此對近千名抽樣對象進行了分類。在母親與幼兒關系最差的一組中，孩子在青少年時期肥胖的概率為26.1%;母子關系最親密的一組，孩子肥胖的概率為13%。

　　研究人員表示，大腦中的邊緣系統控制相關荷爾蒙的分泌，影響人的飲食、新陳代謝、情感控制、抗壓能力等功能。他們指出，母子關系不親密的幼兒易受負面情緒影響，情感控制和抗壓能力較弱，從而干擾到大腦邊緣系統對飲食及新陳代謝的調節功能，這種情況易造成他們青少年時期的肥胖。

　　領導該研究的俄亥俄州立大學助理教授莎拉·安德森表示，在家庭生活中通常是母親負責子女的飲食，大多數家長給兒女準備的都是科學合理的食物，而當母親與子女關系鬧僵時，倔強的孩子就不愿意遵照母親的“命令”吃飯，而會選擇過量食用垃圾食品，比如油炸食品和甜品，吃的垃圾食品太多自然會誘發肥胖。除了飲食，與母親關系不好的孩子在運動健身方面也缺少來自家長的合理引導，而讓孩子自覺運動又是十分困難的事，久而久之多吃不運動的生活習慣就在惡性循環中惡化。

　　“其實，母親對子女的影響不僅限于飲食和運動方面，情感上的和諧與否也是重要因素，”莎拉補充說，“從孩子的角度去想，如果連母親的支持和贊揚都難獲得，身心一定嚴重受挫，在處理生活和學習壓力時就會變得消極。作為惡性循環中的一環，當人們感情消極時自然而然會影響飲食，因此問題的焦點重新指向暴飲暴食和不運動。”

　　此項研究的意義在于提醒人們，為預防青少年肥胖問題，不僅要關注飲食和鍛煉，還要注意改善母親與幼兒間的關系。

　　母乳喂養的孩子不易發胖

　　德國科學家在最新一期的美國醫學期刊上發表研究報告指出，母乳喂養可以降低嬰兒成長后發胖的機率，這項研究結果對推廣母乳喂養的活動將起到推波助瀾的作用。

　　工業化國家中有60%的孕婦，產后都以母乳喂嬰兒，不過大多在嬰兒2個月時就斷奶了。德國學者對德國巴伐利亞省九千三百五十七名兒童進行追蹤后研究發現，母親仍然只用母乳喂養3—5個月大的嬰兒，將來孩子長到五或六歲時發胖的機率為提早斷奶兒童發胖機率的三分之一。研究表明：嬰兒時期僅攝取母乳的孩子，越晚轉換嬰兒食品的，到學齡階段，發胖的機率越小。

　　嬰兒在六個月大之前只吃母乳，孩子長到五，六歲時發胖的機率比一般的兒童低43%，母乳一直吃到足歲的嬰兒，未來發胖的機率比一般兒童低72%。

　　孩子究竟需要什么樣的脂肪

　　“脂肪”大家最為熟悉不過，但因其常與糖尿病、高血壓、高血脂等心腦血管病聯系在一起，所以一直不太討人喜歡。那么，正處在生長發育中的孩子們，是否需要脂肪、需要什么樣的脂肪呢?讓我們聽聽專家怎么說。

　　“好脂肪”不飽和脂肪酸

　　吉林大學白求恩第一醫院小兒呼吸二科副教授孟繁崢表示，脂肪是兒童生長發育所必不可少的，大腦發育、視覺發育需要脂肪，脂肪還可保證兒童的皮膚健康，孩子缺乏脂肪，皮膚就會變得干燥，易發生濕疹等癥;缺乏脂肪還會使兒童生長發育遲緩，免疫力低下，容易發生感染性疾病。

　　“脂肪既是人體組織的重要構成部分，又是提供熱量的主要物質之一，是生命運轉的必需品。”孟繁崢介紹說，脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，后者是人體不能合成的，必須由食物來供給，所以又稱為必需脂肪酸，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。不飽和脂肪酸是“好脂肪”，它可以調節血脂、增強機體免疫力、維護視網膜提高視力、補腦健腦，能提高胎嬰兒的大腦發育和腦神經功能。

　　那么，寶寶們應該怎么攝取不飽和脂肪酸呢?孟繁崢告訴大家，在寶寶的食譜中，應注意不飽和脂肪酸的供給。植物油所含的脂肪酸多數是不飽和脂肪酸，這是人體不能合成的“重要脂肪酸”，比如茶油、橄欖油、芥花籽油、紅花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中都含有這種脂肪酸。所以，家長在為寶寶烹飪食物時，應該使用植物油。而動物油所含的脂肪酸則多數是飽和脂肪酸，比如黃油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉等，某些植物油(椰油、棕櫚油和棕櫚仁油)中也含有飽和脂肪酸。

　　“壞脂肪”反式脂肪

　　談到脂肪，不得不提的便是反式脂肪酸，那么，這是一種什么樣的脂肪呢?孟繁崢介紹說，反式脂肪酸也叫反式脂肪，就是人造奶油或人造黃油，它可以使人發胖、降低記憶力、導致血栓形成、影響孩子正常的生長發育，使免疫力下降、內分泌發生紊亂等，尤其影響正處在生長發育期的兒童對必需脂肪酸的吸收。

　　在寶寶們熱忠的零食中，處處可見這種反式脂肪。比如油炸薯條、薄脆餅干、焙烤食品、面包、炸魚、洋蔥圈、人造黃油、珍珠奶茶、薯片、蛋黃派或草莓派、大部分餅干、方便面、油酥餅、巧克力、沙拉醬、奶油蛋糕、冰淇淋等等，這些食物中均含有不等量的反式脂肪酸。所以，家長應該盡量讓孩子放棄或少吃這些反式脂肪類的食品，應多吃新鮮的、應季的水果、蔬菜和全谷物，不喝飲料，可以自制水果飲料，既安全，又健康，比如現在應季的蘋果汁、橙汁、梨汁等。

　　小貼士

　　寶寶攝脂全攻略

　　“孩子在生長發育的過程中，特別需要脂肪能量的供應，而在食物中，孩子攝取脂肪的主要來源是奶類、肉類、豆類、蛋類及烹調用油，家長可以根據孩子的年齡來選擇最佳的攝取方法。”孟繁崢介紹說，對于6個月以內的寶寶，建議堅持母乳喂養，不論是從營養的角度講，還是從飲食安全上講，母乳都是最適合寶寶的生長發育需求的，并且，母乳中所含的不飽和脂肪酸也比較多。

　　當寶寶滿4個月時，就可以開始添加輔食了，此時仍要堅持母乳喂養。1歲以前的寶寶，他們的消化功能發育尚未完全，食物的添加在營養上只能起到輔助的作用，比如這個年齡段的孩子還不能喝鮮奶，所添加的輔食也以易消化、少油少脂類的為主，烹調方法以煮、蒸等不加油的方式為主，這樣才對寶寶的健康更有益。

　　當孩子到了18個月大的時候，幾乎所有的食物都可以吃了，也可以喝全脂奶了，母乳中的營養已經不能滿足他們的生長需求，可以吃瘦肉，雖然不建議低脂飲食，但也不要刻意吃肥肉等高脂高油類的食物。當孩子到了2歲以后，多數這個年齡段的孩子已經開始上幼兒園了，有些孩子甚至零食不離手，在幼兒園里還會碰到各式各樣的點心，所以，這個年齡段的孩子應特別重視良好飲食習慣的養成，建議喝低脂奶，家長在日常的烹飪時，應注意少油、少鹽，葷素合理搭配。

　　胖寶寶的喂養方法

　　1、多選富含維生素的食品如維生素A、維生素B6、維生素B12、尼克酸等。最新研究表明，有些孩子發胖是因缺乏這些維生素造成的，因為它們在人體脂肪分解代謝中具有重要作用，一旦不足就會影響機體能量的正常代謝而使之過剩，形成肥胖。

　　2、補足鈣元素多給孩子豆制品、海產品、動物骨等高鈣食物。胖孩子由于體重超標，體液增多，對鈣的需求量增大，若不補足，會較一般孩子更容易患上佝僂病。

　　3、足量飲水這不僅是小兒本來就旺盛的代謝所需，也是維持正常體重的一個條件，因為體內過多的脂肪需在水的參與下，才能代解為熱量而散失。