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香檳選購指南

　　香檳是法國飲食文化的標志之一，生產香檳的酒商和知名酒莊達5，000多家，形成了巴黎之花(Perrier-Jouet)、白雪海瑟克(Piper-Heidsieck)等著名品牌。

　　法國香檳協會(CIVC)發言人ThibautLeMailloux就如何挑選香檳給出了以下建議：

　　1.酒標上必須有“香檳”(Champagne)字樣

　　“首先，你得看看酒標上有沒有‘香檳’一詞，有這個詞的才是出自法國香檳原產區的酒。”

　　2.認清酒標上的香檳代碼

　　“還有一個必須標明的信息是酒標正面的小號字母代碼，它也是一瓶香檳的品質保證。代碼分為NM、RM、CM等，它代表的是該酒的出品商類別。比如大酒廠是NM，釀酒商/葡萄種植園是RM，葡萄酒合作社是CM，等等。”

　　3.不同的香檳適合不同場合飲用

　　香檳的口味豐富，從餐前的開胃酒到配最后一道甜點，可以搭配所有菜肴飲用。不過，某些種類的香檳配特定的菜品會更好喝。

　　“含糖量低的干香檳很適合作開胃酒，年份較長的香檳配肉類菜肴會更合適。如果要使所有賓客都滿意，我們建議你選一個有一定知名度的品牌。而如果招待的是對香檳頗具鑒賞力、愿意嘗試新鮮口味的客人，我們建議你選一瓶釀酒商出品的香檳。”

　　4.選對酒杯

　　“不是所有香檳杯都適合飲用任何一種香檳。有些杯體太細長，而有的香檳需要郁金香形狀的較寬敞的酒杯。年份較長的香檳則一定要用葡萄酒杯飲用才會獲得最佳口感。”