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　　一、原料：

　　1. 主料：豆腐400 克，水發香菇50 克，筍片20 克，熟油菜葉10 克。

　　2. 調料：料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥絲、濕淀粉、素鮮湯。

　　二、制法：

　　1. 把豆腐切成塊，放鍋中加清水煮段時間，撈出用刀切成小塊。

　　2. 鍋燒熱放油，待油燒熱后用蔥絲炸鍋，加湯、筍片、香菇、醬油、料酒、白糖、豆腐，旺火燒沸，改為小火煨燒，燒至豆腐入味，點入味精，用濕淀粉勾芡出鍋裝盆。

　　營養提示：香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。此菜以益氣和中、生律潤燥、清熱解毒的甘涼之品豆腐，配益胃補氣、降血脂、抗癌的香菇而成。常可作為病后體虛、脾胃虛弱、氣短食少以及高血壓、高血脂、冠心病和癌癥患者的輔助食療品食用。