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保質期和保存期不一樣

保質期和保存期看似一字之差，意思卻根本不同。有關食品專家介紹：“食品標簽上的保質期和保存期僅一字之差，但不能混淆�！�很多消費者不明白這兩個概念有何不同，認為“過了保存期的食品還可以吃”的認識是錯誤的。 

專家表示，保質期和保存期的不同是這樣：

◆保質期是廠家向消費者作出的保證，保證在標注時間內產品的質量是最佳的，但并不意味著過了時限，產品就一定會發生質的變化。超過保質期的食品，如果色、香、味沒有改變，仍然可以食用。

◆保存期則是硬性規定，是指在標注條件下，食品可食用的最終日期。超過了這個期限，質量會發生變化，不再適合食用，更不能用以出售。

據介紹，保質期和保存期是《食品衛生法》在試行期間和正式實施兩個階段衛生執法的法律依據。雖然正式實施后，應執行食品保質期的規定，但國家關于食品標簽的標準，規定保質期為最佳食用期，保存期為推薦的最終食用期。眾多歷史原因造成了目前食品生產企業有的采用保質期，有的采用保存期的狀況。 

專家提醒消費者：選購食品時最好注意銷售環境是否符合標簽上規定的條件，比如冷藏貯存、避光保存、陰涼干燥處保存等。如果不符合規定，即使食品沒有超出保存期，也可能已經變質。

快到保質期的奶粉喝不喝？

快到保質期的奶粉喝不喝？沒變質，可以喝！

一般說來，快到保質期，也就是還沒到保質期，這時候奶粉還是可以喝的。

不過要注意一點的是：奶粉罐罐身標注的保質期，僅指未開封奶粉的保質期，而不是開罐以后奶粉的保質期。雖然奶粉的保質期可能是兩年，但奶粉罐一旦打開了，最好讓寶寶在1個月內吃完，不然奶粉容易受潮，且容易滋生細菌。

快到保質期的奶粉還喝不喝?有以下不同種情況：

1、快到保質期的沒開封的奶粉：理論上可以喝。

2、快到保質期的已開封奶粉：如果開封時間在一個月內，理論上可以喝;超過一個月，盡量不要喝。

當然，理論值僅作參考，我們還是要看具體的奶粉性狀，看看它是否變質了。變質的話，即便沒到保質期，或是開封不到一個月，也是不可以喝的。

如何判斷奶粉是否變質？

到底如何判斷奶粉是否變質呢？可從四個方面入手：

1、氣味和味道

如何從奶粉的味道判斷奶粉是否變質呢? 把少量的奶粉拿出來，然后看一下，其正常的奶粉，會有一點兒微甜的感覺，其也會有細膩的適口的滋味，這個時候，沒有其他的雜味出現的。

當然，如果你聞到的不是以上的氣味的話，反而有一些加熱過度后的氣味出現，或者是有飲料的味道，有不清香的味道，或者是有油脂的味道的話，那么，這些全是不正常的奶粉，可能是已經變質了的奶粉，是不能購買或者是不能再給寶寶沖泡喝了。

◆脂肪氧化味,

這主要是奶粉中的不飽和脂肪酸氧化所致,主要影響因素是氧、光線、重金屬(尤其是銅)、酶和酸度引起,故奶粉貯存時應避光、熱密封,不和金屬器皿接觸。

◆脂肪酸敗味,

這主要是奶粉加工時殺菌不徹底,牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致,防止辦法是在生產時提高殺菌溫度,如超高溫殺菌,目前奶粉多采用此種殺菌工藝故此缺陷現已很少。

◆陳腐氣味和褐變,

這是奶粉受潮所致。故奶粉貯存時應防止受潮,開袋食用后應盡可能擠出空氣扎緊,以免水分進入。奶粉吸潮后除上述不良反應外,還會結塊影響其沖調性和溶解度。

◆細菌性變質

乳粉在正常含水量時,細菌不會繁殖反而會隨時間的延長而下降(5℃-37℃貯存)但如含水量超過5%,細菌會生長引起細菌變質,故奶粉開啟后不宜放置時間過長,以免受潮過量乃至變質

2、奶粉粉末質地

正常的奶粉粉質細膩，是干燥的粉末狀的，還有，就是顆粒也是均勻一致的，其在這樣的情況下，沒有凝塊的現象，也沒有結團的現象的。如果奶粉出現嚴重結塊，捏起來也不易碎散不開，或是黏糊糊的，那就是變質了(大多是受潮)。

3、奶粉顏色

正常的奶粉，都是可以為淺黃色的，而且顏色也是相當地均勻，如果你發現，其有著極重的顏色，或者是乳白色的話，其實，這個是不應該出現的。因為我們在加工的時候，會加入胡蘿卜，所以，會有淺黃色的顏色出現的。在這里，如果顏色上有變化的話，那么，也不要再沖泡了。

4、沖調后的狀態

把奶粉用建議沖調溫度的水沖調后，正常的奶粉沖調后能復原成鮮奶一樣的狀態，奶液乳白色，具有奶香味；變質的奶粉在沖調后一般色澤灰暗，有焦粉狀沉淀，或大量凝固顆粒上浮，或有酸臭味。

靜放5分鐘后,如無沉淀物,證明奶粉尚未變質。如水奶分離,證明奶粉已經完全變質,媽媽們不能再沖給寶寶食用了。

對于以上的判斷的行為來講，大家可能只是在家里自己判斷一下。如果你不能完全判斷的話，那么，還是可以給銷售商看一下，是不是已經有變質的現象了。

提醒：判斷奶粉是否變質，上面所列舉4個方面一個也不能少，媽媽如果懷疑奶粉是否變質，最好是拿出適量的奶粉來做這樣的變質的實驗吧。

如何防止奶粉變質？

1、購買時生產日期、保存期限必看；

2、開封前將奶粉放置在干燥、陰涼、避光的地方保存，切不可放冰箱；

3、開封后每次啟封取完奶粉后需立刻將奶粉密封起來，然后再進行沖調的步驟；

4、袋裝奶粉米粉封閉前請輕輕擠出袋內空氣；

5、沖調時注意沖調環境及手部的衛生，避免帶入細菌、水分或其他雜質；

6、沖調后沖好的奶粉立即喝，常溫存放不超2小時，冷藏不超24小時；

奶粉保質3問答

問：新買的奶粉還在保質期內打開結塊了怎么回事?

答：奶粉的存放環境若是較為潮濕，則容易出現結團現象。奶粉若受潮結塊，但尚未變色變味，手一捏就碎，要盡快吃掉；如果有比較硬實的結塊，且顏色已變深，還伴有異味時，說明奶粉已經變質了，不能再給寶寶食用了。

問：進口奶粉EXP是保質期還是生產日期？

答：EXP是指使用期限，即Expiry date(Exp date)產品的使用期限。例如，"EXP 03/08" 就是產品質量保證截止日期是：2008年3月

問：如果超過保質期1年多了，但是奶粉看起來還沒變質，能喝不？

答：過期1年多，奶粉不變質的少。超過保質期這么久了，為了寶寶健康，最好不要喝了。

小結

總之，變質的奶粉無論孩子或大人，最好不要再飲用。奶粉里的營養成分因為變質而變性，喝了得不到應有的營養，還可能造成腹瀉等腸胃不適。

同時，有些爸媽因為太過小心，奶粉快到保質期但其實還未變質，但也不給寶寶喝了，其實挺浪費的。想給寶寶安全的食物的謹慎態度值得贊賞，但質量正常的奶粉其實也不需要浪費，還可以來奶茶、雙皮奶、酸奶、雪糕、、煮西米露、敷臉等等。