說起白醋，真是愛的愛死，恨得恨死。天氣炎熱時，來盤涼拌菜，倒入少許的白醋，清爽又開胃。但是這種由于白醋的特殊氣味，也令很多人敬而遠之。今天，小編就要告訴你，小小一瓶白醋在烹飪上的N種妙用。
白醋不僅僅是提味去腥 營養價值超多1.醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積；2.醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾�。�3.醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方；4.醋對皮膚、頭發能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效；5.醋可以消除疲勞，促進睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀；6.醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；7.醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用，從而促進鈣的吸收。
白醋的N種妙用 你哪些不知道？1.保持蔬菜顏色，減少維生素損失。煮土豆時加入一勺醋在水里，可保持本色。去皮的土豆浸在水里加二勺醋，可使之顏色不變黑。煮卷心菜時加一些醋，可保持美觀及鮮明顏色。炒蔬菜時加入一點醋，可減少維生素的損失；2.作菜時，加醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應多些，第二次應少些；3.醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬；4.使肉類軟化而變得鮮嫩可口。老雞老鴨不易煮爛，可先用冰水加少量醋，浸泡二小時，再用小火煮，肉就酥鮮嫩可口。煮牛肉時加一湯勺醋，柔軟而鮮嫩。燉羊肉時加點醋能解羊膻氣。煮排骨或魚湯時，放點醋可使骨頭和魚翅中的鈣、磷、鐵溶解，被人體吸收利用；5.凝固蛋白質。水煮荷包蛋時，在沸水中加一勺醋，蛋下鍋后會迅速凝固，形狀好看。
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