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食物在口腔內咀嚼得越細，越容易被消化吸收。有專家做過試驗，吃同樣的食品，細咀嚼的人比粗咀嚼的人能多吸收蛋白質13%、脂肪12%、纖維素43%。所以，咀嚼不細的人不但容易引起胃病，而且還使食物中的許多營養物質白白地浪費掉了。

細嚼食物還有益于牙齒的健康，原因如下：

一、 任何器官都需要一定的功能刺激，細嚼能刺激面頜部的生長發育，增加頜寬度。若頜骨的生長發育不好，牙齒就會因缺乏足夠的生長空間而排列不齊，甚至發生畸形、咬合錯位等情況。

二、 細嚼可以減少齲齒的發生。牙齒的咀嚼表面并不是一個光滑的平面，而是凹凸不平的，有許多溝裂，不容易保持清潔。咀嚼時的摩擦作用，可使牙齒表面受到唾液的沖洗，增強牙面的自潔作用，減少齲齒的發生。

三、 細嚼還可以促進牙齒周圍組織的健康，減少牙周疾病。在咀嚼時，食物不斷地和口腔里的軟組織發生摩擦，尤其是對牙齦的摩擦。這種生理性的按摩刺激，可以增加牙齦表面的角質變化，同時也使血液流得更加暢通，增加了牙齦對疾病的抵抗力。

由此可見，細嚼對促進頜骨的發育、預防牙齒疾病有著很重要的作用。