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如前所述，B族維生素的另一個成員是維生素B2，也叫核黃素。核黃素主要來源于肝、腎與肉類，乳類中也含有少量。其主要作用是參與人體的物質代謝，特別在生物氧化過程中起重要作用。核黃素在食物中大多與蛋白質相結合，耐熱而不耐光，經光照、日射或遇堿后即有部分分解。

核黃素缺乏主要見于長期以碳水化合物（淀粉類），如米、面為主食，又很少食用動物性蛋白質及新鮮蔬菜的孩子。營養不良、慢性胃腸道疾病時吸收減少；創傷、燒傷、長期發熱或結核病時蛋白質消耗增加，核黃素的需要量也增加都=也可導致B2缺乏。
 
維生素B2時可出現以下癥狀：

1、唇舌癥狀：可有口角炎，口角部濕潤、糜爛、發白，最終出現裂痕；唇炎表現為上下口唇粘膜色澤緋紅，唇部縱向裂紋增加，每于哭鬧張口時有出血現象；還可伴有舌炎，舌表面光滑，呈鮮紅色，漸至舌乳頭消失，舌面出現裂痕，并伴有疼痛及味覺減退。

2、眼部癥狀：較唇舌癥狀為少，其特點是因炎癥增生的毛細血管可由結膜侵入角膜，而出現怕光、流淚、癢感及燒灼感，甚可導致角膜潰瘍或渾濁。

3、皮膚癥狀：于皮脂腺較多部位，如鼻唇交界處、鼻翼、耳后及眉間可見脂溢性皮炎，或可出現出現陰囊皮炎或陰唇炎。
 
在兒科臨床所見的患兒中，以口角炎多見。治療時可給予核黃素口服，每次 5 毫克， 每日2-3次。一般用藥2周癥狀即可消失。
 
為預防核黃素缺乏癥的發生，要注意孩子的飲食結構，可適當給予肝、及肉蛋類食品。最后想告訴家長的是，核黃素的每日需要量，嬰兒為0.6 毫克;兒童為1~2毫克。每100克 肝、蛋、豬肉及牛奶中核黃素的含量分別為3.5毫克、0.3毫克、0.27毫克及0.17毫克。家長們不妨考慮一下，您的孩子每天食入的核黃素是否夠量呢？