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排骨含鈣、磷較豐富，加醋烹調，鈣容易溶解吸收，是孕婦妊娠早期的可口菜肴和保健佳品，能滿足胚胎、胎兒骨骼發育的需要。如果孕早期鈣和磷的攝入量不足，會影響以后胎兒的骨骼發育，會生成矮小兒。

原料：
豬排骨500克，香油10克，白糖50克，醋25克，料酒20克，紅糟2克，精鹽5克，花生油500克（約耗50克），蔥末、姜末各適量。

制作：
1、 將排骨洗凈，剁成8厘米長的骨牌塊，放火盆內，加入適量鹽水淹漬4小時左右后撈出，瀝干水分。注意鹽水以剛沒過排骨為佳。
2、 炒鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱時，下排骨浸炸片刻撈出，控凈油。
3、 炒鍋再置火上，注入香油，下蔥、姜片熗鍋，速下排骨、開水、白糖、醋、料酒，用文火煨20分鐘左右，待肉骨能分離，加紅糟，收汁，淋入香油即成。注意燉排骨時水也不能太多。

特點：
此菜色澤油亮，酸甜適口。