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媽咪們對寶寶的營養攝取都很關注，然而，總是把目光投向那些高蛋白食品或補品上，而很少能想到櫥柜中“默默無聞”的米醋。別看它身價“低廉”，在眾多食品中也很不起眼，其實，米醋對寶寶的健康大有益處——

米醋中含有哪些營養素？

顧名思義，米醋中帶有“米”字，肯定是與糧食的關系很密切。沒錯！米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。因此，米醋具有醇厚、濃郁的甜香味，在烹調時，不僅可大大提高食物的味道，而且，其中含有非常豐富的營養，如乳酸、檸檬酸、琥珀酸、葡萄糖、甘油、多種氨基酸、維生素B1、維生素B2以及鈣、磷、鐵等微量元素。鑒于米醋具有如此美妙的營養，因此，國外的營養專家已經把它作為一種新型保健飲料開發了出來，現今，在國外的有些市場上，經�？梢姷揭悦状诪樵�料做成的飲料，它們既味道多樣而獨特，又色澤光鮮而誘人，并且，品種還十分豐富，如有的米醋飲料中加入了蜂蜜，有的加入了多種維生素，還有的加入了果汁。

米醋對寶寶健康的六大妙用

妙用1 是預防腸道傳染病的“抗菌素”

人體胃中含有的胃酸，可抑制或殺滅隨食物進入胃腸道的致病菌，因而有腸道“抗菌素”的美稱。然而，由于寶寶的身體還沒有發育成熟，所以胃酸的分泌量要比大人少，酸度要比大人低，并且，抵抗病菌的免疫球蛋白A也沒有大人那么多，因此，很易于致病菌生長繁殖，從而引起消化道感染。如果媽咪在給寶寶做的飯菜中加入一些米醋，寶寶食用后便可使胃液中的酸度得到提高，由此增加了對致病菌的殺傷力。尤其是在夏天，媽咪少不了給寶寶吃清涼爽口的涼拌菜，如果能經常在涼拌菜中多加一些米醋，便可將一些帶芽孢的病菌殺滅，防止寶寶患上胃腸炎或痢疾。

妙用2 可以大大增進寶寶的食欲

媽咪在給寶寶做菜時，如能經常加入一些米醋，會使寶寶由于飯菜口味的增進而胃口大開。而且，還能使寶寶胃液的分泌量增加，由此寶寶的消化食物的能力得到提高，并還有助于化解積食。

妙用3 幫助寶寶吸收食物中鈣質

寶寶生長發育非�？�，骨骼和肌肉正處于建造時期，因此需要大量的鈣質�，F今，營養專家已證明食補是一條最為可靠有效的補鈣途徑，因此，媽咪應在寶寶的飲食中有意安排富含鈣質的食物。然而，并不是吃了含鈣高的食物就一定能得到很多的鈣質，有些含鈣量高的食物，由于受某些因素的影響吸收得并不好，如眾所周知的骨頭中含有很高的鈣質，但若是把它和蔬菜同煮，就會不利于骨頭中的鈣質吸收。然而，媽咪如果在烹調時加入一些米醋，如煮骨頭湯，就可使骨頭發生脫鈣，大量的鈣質溶于骨頭湯內，并還能促進鈣質在小腸的吸收；如果在做魚時加入米醋，不僅可軟化魚骨刺，避免扎傷寶寶，而且也能使魚骨中鈣溶解在湯里，同時，還可減輕魚的腥味，使寶寶樂于吃魚。

妙用4 預防寶寶發生缺鐵性貧血

酸性環境有利于鐵質的吸收，因為它可使食物中的三價鐵還原為易于腸道吸收的二價鐵，因此，媽咪在烹調時，最好時常用米醋來調味，這樣，就可使胃液的酸度增加，以此促進食物中的鐵更多地被吸收到血液中，從而起到預防缺鐵性貧血發生的作用。

妙用5 是保護維生素C的好“伙伴”

蔬菜中的維生素C最為豐富，然而，卻經常因為烹調而損失慘重，甚至達到100%。如果媽咪在烹調蔬菜時，往菜里面稍稍加入幾滴米醋，同時再用急火炒，就會使蔬菜中的維生素C損失降到最低。

妙用6 防治寶寶常見傳染病

米醋具有活血化淤、消食化積、消腫軟堅、解毒殺蟲的功用，因此又具有藥用價值，可防治一些寶寶常見的疾病。如在冬春傳染病流行時期，將室內的門窗關閉后，在火上煎煮米醋，使它形成醋蒸汽，便可消毒室內的空氣，從而預防呼吸道傳染�。粚殞氁蜻^食油膩而消化不良或肚子受了涼，媽咪可把1勺米醋放在溫開水中給寶寶喝，起到止痛、止瀉、助消化的作用。

文/冬梅
本文由《媽咪寶貝》雜志社提供